- 椒麻鸡
- 【原料】 主料：公鸡1只(鸡500克左右为好)，花椒20粒。调料：味精、盐各5克，香油、白糖各10克，葱、酱油、汤各25克。 【制作过程】 (1) 鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。 (2) 将葱、花椒合
教育城 2008-7-7 15:23:43
- 乌干菜
- 主料和辅料――带皮猪肋条肉500克，干芥菜60克，绍酒5克，酱油25克，白糖40克，味精1.5克。 制作技艺―― 1、将肋条肉切成2厘米见方的小块，放开水中氽1分钟，去掉血水，用清水冲洗干净。干菜
教育城 2008-7-7 15:23:42
- 包公鱼
- 主料与辅料――包河鲫鱼750克，包河藕250克，冰糖末50克，芝麻油50克，姜片、葱段各25克，酱油250克，醋150克，绍酒100克。 制作技艺：―― 1、选用新鲜的小鲫鱼，体长7厘米左右为宜，
教育城 2008-7-7 15:23:41
- 三鲜鲮鱼球
- 配料: 鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量。操作: 1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。 2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉
教育城 2008-7-7 15:23:41
- 苦瓜镶肉（图）
- 材料： 苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。做法： 1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；
教育城 2008-7-7 15:23:36
- 杭菊鸡丝（图）
- 中文名称: 杭菊鸡丝 简介杭菊产于浙江的桐乡、海宁一带，为饮用药用佳品。如把杭菊加上鸡丝烹调成菜，那就是浙江杭州地区著名的一道菜肴“杭菊鸡丝”了。 菊为多年生草本植
教育城 2008-7-7 15:23:35
- 荷叶粉蒸肉（图）
- 菜 名： 荷叶粉蒸肉 主 料： 鲜荷叶2大张，细嫩牛柳肉500克，米粉100克，葱姜共50克，四川郫县豆瓣酱1汤匙，茶椒粉三分之一茶匙。 配 料： 黄酒1汤匙，老抽1茶匙，白糖
教育城 2008-7-7 15:23:35
- 白油肝片（图)
- 配料： 猪肝400克，熟猪油200克，木耳20克，泡辣椒4只，料酒2茶匙，时菜20克，蒜、葱、姜各适量，生粉少许。 操作： 将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净
教育城 2008-7-7 15:23:34
- 凤梨咖喱鸡（图）
- 【菜名】 凤梨咖喱鸡 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味 【原料】 菠萝1个，青椒、红椒各1只，嫩鸡1/2只，洋葱1/4个，
教育城 2008-7-7 15:23:30
- 白油肝片（图）
- 【菜名】 白油肝片 【所属菜系】 浙江菜 【原料】 猪肝400克，熟猪油200克，木耳20克，泡辣椒4只，料酒2茶匙，时菜20克，蒜、葱、姜各适量，生粉
教育城 2008-7-7 15:23:30
- 乌狼鲞烤肉（图）
- 【菜名】 乌狼鲞烤肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 “乌狼鲞”是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻，鲜而不腥 【原料】
教育城 2008-7-7 15:23:29
- 葱烧乌参（图）
- 烹调类别：炒菜系：浙菜食材类别：海鲜味道：咸鲜适宜季节：无关色香味：香脆清口，味道独特.主料：乌参1条辅料：葱50克、菜心1颗制作：1)乌参洗净，葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香；2)加酒、
教育城 2008-7-7 15:23:28
- 鸡煮干丝（图）
- 原 料：熟鸡胸1/2个、火腿150克、白豆腐干4片、香菜1棵、高汤4杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。做 法：1.熟鸡胸切丝；火腿煮熟切丝；白豆腐干片薄切丝、汆烫；香菜
教育城 2008-7-7 15:23:27
- 云耳西芹炒肉片（图）
- 【菜名】 云耳西芹炒肉片 【所属菜系】 浙江菜 【原料】猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟笋肉6片，酒 1汤匙。 调味料：蚝
教育城 2008-7-7 15:23:23
- 叫化童鸡（图）
- 简介“叫化童鸡”是一道蜚声中外的杭州名菜。 传说：古时战乱年代，不少百姓家破人亡，沦为乞丐（杭州俗称叫花子）。一天，有一叫花子弄到一只鸡，可又缺锅少灶。饥饿难忍之际
教育城 2008-7-7 15:23:23
- 鲍鱼肚片汤
- 【菜名】 鲍鱼肚片汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汤清味鲜，是夏令清口鲜汤之一。 【原料】 材料鲍鱼5只 猪肚1个 猪肉150克 熟竹笋1支 香菇1朵调味料 A料：盐1/2小匙 米酒、
教育城 2008-7-7 15:23:22
- 荷包鲫鱼（图）
- 【菜名】 荷包鲫鱼 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。 【原料】 大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25
教育城 2008-7-7 15:23:21